El FOIE-GRAS (en Francés hígado graso) es un hígado de pato o oca hipertrofiado, que ha sido sobrealimentado las ultimas semanas de su vida. para considerarse foie-gras debe tener un mínimo de 300 grs. en el caso de los patos y 450 grs. en el caso de las ocas.

MiCuit

Entier

Bloc

Entier
Contiene piezas completas, hígado 100%

Bloc de foie-gras
Es un triturado de hígado 100%, con un mínimo de un 20% de trozos de hígado.

Foie-Gras mi-cuit
(en francés semi cocido) esta es una semi conserva 100% hígado, y debido a ser semi cocido
tiene un sabor más acentuado.

Pate
(del francés pâtè) es una preparación de hígado, carne y tocino triturada y cocida en su propia grasa, con hierbas y especies, alcanzando una textura untable.

Mosse de foie
Es una emulsión triturada a base de carne, hígado y especies, con leche o nata.

Nota: el foie-gras que contiene ácidos grasos insaturados, su consumo se recomienda en nuestra alimentación, por que tiene el efecto de disminuir la tasa de colesterol malo en sangre.